Говяжье сердце кг

Говяжье сердце относят к субпродуктам, которые принадлежат к первой категории. Данный факт означает, что по своей питательной ценности и вкусовым качествам говяжье сердце практически не уступает чистому мясу. Средняя масса этого продукта варьируется в пределах от 1,5 до 2 килограммов.
Говяжье сердце отличается насыщенным красным цветом с темно-коричневый оттенком и состоит оно из мышечной ткани с очень тонкими волокнами, что обуславливает достаточно плотную структуру продукта. Можно сказать, что свежее говяжье сердце настолько упругое, что полностью восстанавливает свою форму при надавливании.
В кулинарии говяжье сердце используется очень широко – его отваривают, тушат, жарят или запекают. Причем готовить этот субпродукт можно как целиком, так и нарезанным на куски. В отварном виде говяжье сердце используется в качестве компонента при приготовлении закусок и салатов. Кроме того, оно отлично подходит для изготовления паштетов, начинок для фаршированных блинов и пирожков.